刀削麵入口外滑內韌，嚼勁十足，搭配濃郁紅燒湯底、滷肉或番茄蛋滷，吸附力極佳。吃起來Q彈飽滿，既滿足口感，又能嚐到純粹麵香，是手工麵食的代表。 1. 鍋中加適量水，煮沸後，放入適量麵條。

2.攪拌勻，開蓋煮3分鐘左右，直到麵條的軟硬度適宜。採用食用酒精殺菌，開蓋煮食過程中酒精會隨水蒸氣揮發掉。

3.依個人的口味，可做成炒麵、拌麵、燜麵或加入肉類做湯麵均可。