選用100%契約特殊栽種大米「山田錦」。既彰顯純米大吟釀原酒味道細膩純正，香氣濃郁優雅的典型風格，又暗藏加賀鳶系列回味凈爽的個性。 高雅的果香與米味的濃郁適合與炸生蠔蘸檸檬汁，意式生腌白肉魚片，海鮮火鍋蘸橙醋進行搭配。