恆香首創自家白蓮蓉，傳統雙黃白蓮蓉月餅遠近馳名，元朗自設蓮蓉廠，選用頂級湘潭貢蓮，被譽為“中國第一蓮子”每顆12.5毫米大小，為古代朝廷貢品。

湘蓮粒大飽滿，潔白圓潤，由擁有四十多年經驗的恆香老師傅手工製作，當中「鏟蓮蓉」的工序繁多嚴謹，以古法銅鑊炒煮，保存純正蓮蓉清、甜、香三大重要元素，火喉及時間必須拿捏準確，更需不斷加熱攪拌數小時，直至糖分和濕度達至完美比例，細膩甘香的恆香蓮蓉就此誕生，再配合油潤甘香的15克頂級鹹蛋黃和入口鬆軟的傳統廣式餅皮，風味醇厚不膩，令人齒頰留香。